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氯化钙在食品中的作用

点击次数:   更新时间:19/11/12 09:17:11     来源:tammikale.com关闭分    享:
  氯化钙作为一种食品配料,可起到多价螯合剂和固化剂的作用。其作用如下:
  氯化钙作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。另外,氯化钙本身有非常强的咸味所以可代替食盐用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。氯化钙可降低冰点的属性在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的冻结。除此之外,氯化钙也会影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响,并且酿造出的啤酒带来甜味。
  由此看来,氯化钙在食品中的作用真是美不胜收啊。若您对氯化钙感兴趣,我公司随时欢迎您的致电与订购!

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